Qué comer en Bonito y el Pantanal: guía de la cocina regional
La cocina de Mato Grosso do Sul es una frontera de sabores — una mezcla de raíces indígenas, pantaneras, paraguayas, bolivianas e incluso japonesas. Después de una mañana en el campo, sentarse a una comida regional es parte de la experiencia. Esto es lo que debes probar.
Tereré
La bebida emblema del estado: yerba mate helada, tomada en una guampa (vaso de cuerno) con bombilla de metal. Más que un refresco, es un ritual social — reconocido por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Perfecto para el calor del Centro-Oeste.
Sobá
Un caldo de fideos traído por inmigrantes de Okinawa a principios del siglo XX y hoy símbolo de Campo Grande, reconocido como patrimonio cultural. Servido bien caliente, esta herencia japonesa en el corazón de Brasil es una grata sorpresa.
Chipa
Un panecillo de queso de origen paraguayo, hecho con almidón de mandioca y queso, de textura propia. Se vende en las calles y es ideal para llevar al campo como refrigerio de media mañana.
Sopa Paraguaya
A pesar del nombre, no es una sopa: es un pastel salado de maíz, queso y cebolla, denso y sabroso, servido como acompañamiento. Una de las herencias paraguayas más queridas de la región.
Pescados de río
Con tantos ríos, el pescado es rey. Los platos de pacu, pintado, piraputanga y dorado se sirven a la parrilla, asados o en bocados. Son el sabor más auténtico de la mesa pantanera.
Asado pantanero
En tierra de ganado, la carne es tradición. El churrasco pantanero, a menudo acompañado de mandioca y farofa de plátano, es la comida abundante que cierra bien un día de expedición.
La comida y el birdwatching combinan
Hay una sinergia natural: se empieza temprano, con las aves activas al amanecer, y se recompensa el esfuerzo con una generosa comida regional al mediodía. Muchas posadas y estancias del Pantanal sirven justamente esta cocina — pescada y cosechada cerca — y probar los sabores locales es parte de conocer el bioma.
Ven a observar aves con Bird Bonito y descubre toda la región — del amanecer en el campo a los sabores de Mato Grosso do Sul.
Ver también: Observación de aves en Bonito, MS (Cerrado Bonitense)
¿Listo para su expedición?