O que comer em Bonito e no Pantanal: guia da culinária regional

A cozinha de Mato Grosso do Sul é uma fronteira de sabores — mistura de raízes indígenas, pantaneiras, paraguaias, bolivianas e até japonesas. Depois de uma manhã de campo, sentar-se para uma refeição regional é parte da experiência. Aqui está o que provar.

Tereré

A bebida-símbolo do estado: erva-mate gelada, tomada em uma guampa (copo de chifre) com bomba de metal. Mais que refresco, é um ritual social — reconhecido pela UNESCO como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade. Perfeito para o calor do Centro-Oeste.

Sobá

Um caldo de macarrão trazido por imigrantes de Okinawa no início do século XX e hoje símbolo de Campo Grande, reconhecido como patrimônio cultural. Servido bem quente, é surpreendente encontrar essa herança japonesa no coração do Brasil.

Chipa

Um pãozinho de queijo de origem paraguaia, feito com polvilho e queijo, de textura própria. Vendido nas ruas e ótimo para levar ao campo como lanche de meio da manhã.

Sopa paraguaia

Apesar do nome, não é sopa: é um bolo salado de milho, queijo e cebola, denso e saboroso, servido como acompanhamento. Uma das heranças paraguaias mais queridas da região.

Peixes de rio

Com tantos rios, o peixe é rei. Pratos de pacu, pintado, piraputanga e dourado aparecem grelhados, assados ou em iscas. São o sabor mais autêntico da mesa pantaneira.

Churrasco pantaneiro

Na terra do gado, a carne é tradição. O churrasco pantaneiro, muitas vezes acompanhado de mandioca e farofa de banana, é a refeição farta que fecha bem um dia de expedição.

Comida e birdwatching combinam

Há uma sinergia natural: começa-se cedo, com a atividade das aves ao amanhecer, e recompensa-se o esforço com uma refeição regional generosa ao meio-dia. Muitas pousadas e fazendas do Pantanal servem exatamente essa culinária — pescada e colhida ali perto —, e provar os sabores locais é parte de conhecer o bioma.

Venha observar aves com a Bird Bonito e descubra a região por inteiro — do amanhecer no campo aos sabores de Mato Grosso do Sul.